Raimund Kalinowski
Unternehmensberatung
und Sachverständigenbüro
[Anm.:
(falls Sie auf diese Seite direkt durch einen link
einer Suchmaschine gekommen sein sollten), Für
den, der sich näher mit den installierten oder zu installierenden
Kurzzeiterhitzungsanlagen beschäftigen will, sind folgende
Informationen hilfreich: Die
mikrobiologische Wirkung der Wärmebehandlung wird nach Louis
Pasteur wie folgt berechnet: Die mittlere Temperaturdifferenz in einem Gegenstromwärmeübertrager lässt sich nicht durch das arithmetische Mittel bestimmen sondern die mittlere logarithmische Temperaturdifferenz errechnet sich nach folgender Formel:
Beispiel:
Medium 1 Eintritt 1°C, Austritt 10°C
Der k-Wert wird heute meist in W/m²K angegeben. Es kann sinnvoll sein die k-Werte von installierten Anlagen nachzurechnen, um zu überprüfen, ob die Strömungsverhältnisse wie geplant vorliegen. Bsp. wie oben, Volumenstrom Medium 2 ist gleich 2000 kg/h Wasser, die installierte Fläche beträgt 2 m². Die spezifische Wärmekapazität des Wassers ist 4,1868 kJ/kgK. Daraus folgt: 2000*4,1868*15*1000/3600/2/6,55=2663 W/m²K [J/(s*m²*K)]
Microsoft Excel Arbeitsblatt zur Berechnung der Pasteureinheiten Microsoft Excel Arbeitsblatt zur Berechnung der mittleren logarithmischen Temperaturdifferenz Microsoft Excel Arbeitsblatt zur Berechnung des k-Wertes
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